梅酒の梅で「梅ジャム」をつくりました

こんばんは、稲益宏美です。

この間作ったしそジュースを入れた果実酒びんには、実はおととし漬けた梅酒の梅が、1年半くらい入れっぱなしになっていて…（梅酒自体はとっくに飲んだ）、しそジュースを入れるために、梅はボウルに取り出したものの、この大量の梅、どうしよ～～ということで、半分くらいを梅ジャムにしてみました。

まず、ひたすら手で種を外します。

種を外した実をフードプロセッサーにIN！

がーっと回して、ペースト状にします。わりと念入りに回します。

アルコールを飛ばすために火にかけます。なんだか色が地味すぎるので、例のしそジュースを入れてみました。この時点ではちょっぴりグロテスクな見た目…

アルコールを飛ばしつつ、ジャムっぽい味にするためにお砂糖を加えました。賞味期限切れちゃった黒糖しょうがパウダーを使いました。へへ…　そして結局、色はかなり地味です。

混ぜながら、煮詰めながら、味見しながら、レモン汁を足してみたりして、味を調えます。アルコールも飛び、甘酸っぱくてフルーティー！かなりいい感じの味に…！これはなかなかおいしいぞ…！

味といい、固さといい、ジャムっぽくなったので、保存びんに入れます。びん、ちょっと大きかったかな～。ま、取り出しやすいからいっか…

粗熱とります。

できました！マスキングテープでいちおう梅ジャムだと書いておきます。

甘酸っぱくてうまみも濃い、なかなかおいしいジャムができましたよ！

砂糖やハチミツやみりんの代わりとか、チャツネの代わりにスパイスカレーに入れるとか、料理にもかなり使えそうです。醤油とまぜて、お肉を漬けこんでもおいしそう。梅だし。肉が柔らかくなりそう。

明日さっそくヨーグルトに入れて食べてみようかな～。

ちなみに梅の実がまだあと半分くらいあるので、、、今度、いわしと一緒に圧力鍋で煮てみようかと思います。

梅酒の梅が余っていたら、お試しあれ～