しそジュースをつくりました

どうも～。稲益宏美です。

梅干しや梅酒を漬ける季節、ということもあり、スーパーで赤しそが出回っていますね♪

何かのページで見た赤しそジュースがとてもおいしそう、かつ、色がきれいだったので、作ってみました。

材料はこちら。

• 赤しそ 1袋
• きび砂糖 600g （赤しその入っている袋にレシピが書いてあって、好みで500～800gとのこと。ちょうど買ったきび砂糖が600g入りだったのでまるっと使用。砂糖の種類は、どこかのレシピページできび砂糖で作るのが美味しいと書かれていたのを見た）
• レモン汁 とか りんご酢 200cc　（もしくは食用クエン酸20g。しそジュース界でクエン酸がポピュラーらしい。家にレモン汁と微妙にあまったりんご酢があったので、りんご酢50ccとレモン汁150ccくらいを混ぜてみました）
• 水 2,000cc

赤しそを水で洗います。その間にでかめの鍋に2リットルお湯を沸かします。今回はルクルーゼ23cmで作ってみましたが、わりとぎりぎりでした。なんとなく、酸性のものを煮るのに、ホーロー引きやステンレス製の鍋は安心感あり。

お湯を沸かしている間に、保存容器をスタンバイ。2リットルの果実酒用容器を水洗いして水気をふき取ってから、アルコール消毒。ワインとかなにかの空き瓶をきれいに洗ったものでもOK。

こちらをしゅしゅっとして、ペーパータオルでふき取ります。びんを煮沸するより楽です。

鍋のお湯が沸いたら、レモン汁またはりんご酢（またはクエン酸）を投入。そしてしその葉っぱを入れて3分くらい煮出します。

葉っぱは特に茎から外さず、そのままインしました。わっさわっさしております。ぎりぎり入った。

赤いきれいな色が煮出されてきます。この発色は酸性の力！茎は鍋からはみ出てますがよし。

3分くらい経ったらしそを取り出します。きれいな色！葉っぱのかけらは、アク取り用の網じゃくしですくったら取れました。(後でいちおうキッチンペーパーで濾してみたけど、なにもひっかかっては来なかった）

ここで砂糖をざざっと入れます。

で、ここから30分くらい煮詰めます。

ぐつぐつ…

できました！熱いうちに保存容器にイン。鍋もジュースもいろいろ熱いから気を付けてね。

飲むときは炭酸水で3～5倍くらいに薄めつつ、レモン汁も入れて飲んでます♪ 酸っぱいと味が引き立っておいしいので、ジュース本体にクエン酸を追加してしまおうかと画策中。

↓クエン酸注文した

赤しその栄養素＆クエン酸の疲労回復パワーにも期待です！

なにより、色がピンク色でかわいくて、ハッピーな見た目！かつおいしいのでとてもおすすめ♪

簡単＆保存もきくので、赤しそが出回っている今のシーズンにぜひ作ってみるといいですよ～♪