記憶の中の「道楽炒め」

こんばんは、稲益宏美です。

今日の夕飯には、ぱっと思いついた懐かしの味、「道楽炒め」を再現してみました。

新橋の某居酒屋さんの名物メニューです。
ユニークなネーミングもなんか由来があったのですが、忘れてしまいました…

もやしやひき肉やマロニーちゃん的なもの？を甘辛く炒めた、箸がとまらなくなる、ビールに合うやつです。
具はたぶん本家とは違いますが、かなり記憶の味に近いものになりました。

メモ代わり程度の、ざっくりとしたレシピ…

1. 春雨を茹でて、ざるに上げておく
2. きくらげをお湯でもどしておく　もどったら千切りに
3. ニンジンを千切り　もやし洗っておく
4. お好きなきのこをほぐしたり切ったり（今日は冷蔵庫にあったエリンギとしめじ）
5. ニンニクと生姜をみじん切りしておく
6. 甘醤油（たまたまあるので活用。なければ醤油＋砂糖かな）、みりん、酒または水、ちょっぴりオイスターソースを混ぜておく　いいかんじの甘辛味に
7. フライパンにごま油入れて、ニンニクと生姜のみじん切り炒める
8. 豚ひき肉を入れて炒める
9. 豚ひき肉の色がだいたい変わったら、にんじん、きくらげ、もやしを入れていいかんじにしんなりするまで炒める　和風だしのもと適当にふる
10. 春雨入れて炒める
11. 混ざってきたら6の調味料をざーっと入れて混ぜながら炒める
12. 味見して味が足りないようであれば、醤油をひとまわししてみたり
13. 黒コショウわりとたっぷりふって　できあがり！

分量はなにも参考になりませんが…笑

なかなかおいしいので、ぜひ 笑