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記憶の中の「道楽炒め」

こんばんは、稲益宏美です。

今日の夕飯には、ぱっと思いついた懐かしの味、「道楽炒め」を再現してみました。

新橋の某居酒屋さんの名物メニューです。
ユニークなネーミングもなんか由来があったのですが、忘れてしまいました…

もやしやひき肉やマロニーちゃん的なもの?を甘辛く炒めた、箸がとまらなくなる、ビールに合うやつです。
具はたぶん本家とは違いますが、かなり記憶の味に近いものになりました。

 

メモ代わり程度の、ざっくりとしたレシピ…

  1. 春雨を茹でて、ざるに上げておく
  2. きくらげをお湯でもどしておく もどったら千切りに
  3. ニンジンを千切り もやし洗っておく
  4. お好きなきのこをほぐしたり切ったり(今日は冷蔵庫にあったエリンギとしめじ)
  5. ニンニクと生姜をみじん切りしておく
  6. 甘醤油(たまたまあるので活用。なければ醤油+砂糖かな)、みりん、酒または水、ちょっぴりオイスターソースを混ぜておく いいかんじの甘辛味に
  7. フライパンにごま油入れて、ニンニクと生姜のみじん切り炒める
  8. 豚ひき肉を入れて炒める
  9. 豚ひき肉の色がだいたい変わったら、にんじん、きくらげ、もやしを入れていいかんじにしんなりするまで炒める 和風だしのもと適当にふる
  10. 春雨入れて炒める
  11. 混ざってきたら6の調味料をざーっと入れて混ぜながら炒める
  12. 味見して味が足りないようであれば、醤油をひとまわししてみたり
  13. 黒コショウわりとたっぷりふって できあがり!

 

分量はなにも参考になりませんが…笑

なかなかおいしいので、ぜひ 笑

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