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ゴロゴロ野菜スープうまし

3/5のインストアライブ直前にお腹壊して以来、野菜スープがとても美味しく感じられ(いや、昔からとても好きなのですが)、よく作るようになりました。

大根・にんじん・玉ねぎ、あたりをベースに、その都度、野菜の種類や出汁や味のベースなどを変えて楽しんでおります。

 

トップの写真の時はたしか、にんじん・玉ねぎ・じゃがいも・レンコン・たけのこ・キャベツ・豚肉、そしてセロリ!

そう!セロリがとても美味しいのです…!!

主に食べるのは茎の部分ですが、葉っぱも香りづけに入れると、とてもいい味出してくれます。ブーケガルニ的な感じ?で、煮た後の葉っぱは取り出します。あ、洋風の味つけの場合はローリエの葉も入れると美味しいです♪

 

まずは1口大、もしくは大胆に2口大に切った野菜たちを、根菜から順に鍋に入れます。野菜は、根菜+葉野菜(煮ても溶けないキャベツとか白菜とか)+キノコを混ぜるとなんかバランスよいです。そして大きめに切ると、食べ応えがあるのと、切る手間が減るので(笑)オススメです。

水を上から2〜3cmくらいまで入れ、上に出汁の出るような肉やウインナー・ベーコンetcを置いて、あとは味の方向性によって、和風だしの素やら、ガラスープやら、コンソメやらを入れます。

具を欲張りすぎて、いつも溢れんばかりになってしまいますが、無理やり蓋を閉めれば、煮えてカサが減るので、なんとかなりますw

こういう時は鉄鍋系(ルクルーゼやストウブ)が頼り甲斐があります…!(蓋が重いので閉まるwのと、煮込み系料理ではやはり大活躍です)

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あとは塩気を、塩・レモン塩・クレイジーソルト・醤油・味噌・ナンプラーetcで整えます。あらびき胡椒や、味付けによってはハーブ類(パセリ・バジルetc)やスパイス(カレー系のものとか)や生姜やニンニクを入れるのも美味しいですねっ♪

 

この時はレモン塩×和風だしだったかな。セロリとたけのことレンコンの組み合わせとレモン塩のさっぱり感があいまって、なんとなく春らしい味でした。

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こちらはセロリ×トマト缶×ベーコン×コンソメ味。ベーコンもとても美味しい出汁が出ます。塩気の調整はクレイジーソルトと普通の塩で。トマトの酸味でなんとなく元気が出る味です。

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こちらは和風だし(魚強め)×味噌×ナンプラー×塩×豆乳×鶏団子、でした。まろやか系の優しい味にちょっと魚っぽさが見え隠れする味になりました 笑

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ゴロゴロ野菜スープ、作るのも楽だし(切って煮ればいい&多めに作っておけば何食か食べられる)、美味しいし、野菜もいっぱい食べられるし、いろんな味のバリエーションが出せるし、お腹にも優しいし、大好きです♪

あ、お豆腐とか油揚げを入れるのも美味しいよねえ〜。桜海老とか、あさりとかも美味しそうだなあ〜。

これからも色々とバリエーションを試してみたいと思います♪(≧∇≦)

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