ひろみおつまみクラブ その1 牡蠣とヒイカとキノコのオイスターソース炒め

ワインに合うもの、ということで作ったレシピ。うまかったです！

牡蠣とヒイカとキノコのオイスターソース炒め

・牡蠣を下ごしらえる。片栗粉振って、優しくモミモミし、水でサーっと流して汚れ落とす。何回か薄めの塩水で優しくすすぐと綺麗に。ザルで水気をきり、ちょっと片栗粉振っておいたり。

・ヒイカ（ちっちゃいイカ）の目玉とクチバシと胴体の軟骨を、魚の骨ぬき（ピンセットみたいなやつ）で引きぬき（軟骨は胴体真ん中のすそあたりからスーっと抜ける）、吸盤のプチプチをなでなで外しながらさっと洗い、ザルで水気をきる。

・ニンニクのみじん切りをオリーブオイル（たっぷり）で炒めて、牡蠣とヒイカを投入。白ワイン投入してサーっと炒める。一旦、別容器に取り出す。美味しい汁も大事に取っておく。

・空いたフライパンにもう一度オリーブオイルと大量のキノコを投入（4パックくらい。いろんな種類を混ぜると楽しい）。白ワインも投入して、しんなりしてきたら、牡蠣とヒイカと美味しい汁を再投入。オイスターソース大さじ1と醤油小さじ1くらい入れる。味見して足りない塩気はクレイジーソルトとかで出す。辛いの好きであれば唐辛子の輪切りを入れる。

・美味しくできたら盛り付けて、乾燥パセリをかける。

レシピというか料理メモでした…！

お隣のキャベツは、昨日の味噌パーティできしださんから教えてもらったキャベツと水菜のアンチョビ炒め。

これ、シンプルながらとても美味しい！

しゃれおつを気取って、ローストナッツ（つまみ用に袋で買ってたやつ）を砕いてかけてみました。

しんなりしたキャベツは永遠に食べ続けられる気がします。

美味しかったあ〜。

〆？はクラムチャウダー風・豆乳スープ。

適当に作ったので、作る途中で味が迷走しましたが、粉チーズととろけるチーズを入れてみたら、コクが出てなんとか美味しくなりました。セーフ。